ตั้งแต่ “ก้อนอิฐปลา” ที่ไม่น่ารับประทานไปจนถึงวัฒนธรรมอันน่าหลงใหล อาหารสะดวกซื้อในทศวรรษที่ 1950 ได้รับความนิยมอย่างมาก ไม่น้อยไปกว่าในช่วงการระบาดของโควิด-19
มีข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยมากมายเกี่ยวกับปลาแท่ง การประดิษฐ์อาหารแช่แข็งนี้รับประกันหมายเลขสิทธิบัตรของสหรัฐอเมริกา เช่น US2724651A จำนวนบันทึกของปลาที่เรียงกันเป็นหอคอยคือ 74 ชิ้น และทุกๆ ปี โรงงานในเยอรมนีรายงานว่าผลิตแท่งปลาได้มากพอที่จะวนรอบโลกสี่รอบ
แต่สิ่งที่แปลกประหลาดที่สุดเกี่ยวกับแท่งปลาอาจเป็นเพียงการดำรงอยู่ของพวกมัน พวกเขาเปิดตัวเมื่อวันที่ 2 ตุลาคม พ.ศ. 2496 เมื่อ General Foods เปิดตัวภายใต้ฉลาก Birds Eye ความอยากรู้อยากเห็นที่ชุบเกล็ดขนมปังเป็นส่วนหนึ่งของรายการอาหารสี่เหลี่ยมที่เพิ่งเปิดตัวใหม่ ซึ่งรวมถึงไก่แท่ง แฮมแท่ง เนื้อลูกวัวแท่ง มะเขือยาวแท่ง และถั่วลิมาอบแห้ง มีเพียงคันปลาเท่านั้นที่รอดชีวิต ยิ่งไปกว่านั้นมันเติบโต ในโลกที่ผู้คนจำนวนมากระแวดระวังเรื่องอาหารทะเล ฟิชสติ๊กแพร่กระจายแม้หลังม่านเหล็กแห่งสงครามเย็น
ปลาสติ๊กเป็นที่รักของบางคน แต่คนอื่นๆ ก็ยอมรับได้ ปลาสติ๊กเริ่มแพร่หลาย—พอๆ กับพิธีกรรมทางอาหารสำหรับเด็กที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ในฐานะสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรม มีตอนหนึ่งของSouth Parkที่อุทิศให้กับการฉีกคำว่าฟิชสติ๊ก และศิลปิน Banksy ได้นำเสนออาหารในนิทรรศการปี 2008 เมื่อสมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2 ฉลองพระชนมายุครบ 90 พรรษาในปี 2559 Birds Eye ได้มอบแซนด์วิชมูลค่า 257 ดอลลาร์สหรัฐแก่เธอ ซึ่งรวมถึงหน่อไม้ฝรั่งลวก มายองเนสหญ้าฝรั่น ดอกไม้กินได้ คาเวียร์ และที่เด่นชัดที่สุดคือปลาสติ๊กหุ้มด้วยทองคำเปลว
เพื่ออธิบายว่าเหตุใดคันเบ็ดจึงประสบความสำเร็จ คงไม่มีคำแนะนำใดที่ดีไปกว่า พอล โจเซฟสัน ผู้อธิบายตนเองว่า ฟิชสติ๊ก” Josephson สอนประวัติศาสตร์รัสเซียและโซเวียตที่ Colby College ใน Maine แต่ความสนใจในงานวิจัยของเขามีหลากหลาย (คิดว่าเป็นสปอร์ตบรา กระป๋องอะลูมิเนียม และยางชะลอความเร็ว) ในปี พ.ศ. 2551 เขาได้เขียนบทความทาง วิชาการ เกี่ยวกับแท่งปลา การวิจัยครั้งนั้นทำให้เขาต้องได้รับข้อมูลจากบริษัทอาหารทะเล ซึ่งพิสูจน์แล้วว่าท้าทายอย่างคาดไม่ถึง “ในบางแง่ การเข้าไปในหอจดหมายเหตุของโซเวียตที่เกี่ยวข้องกับระเบิดนิวเคลียร์ก็ง่ายกว่า” เขาเล่า
โจเซฟสันไม่ชอบปลาแท่ง แม้จะเป็นเด็ก เขาไม่เข้าใจว่าทำไมพวกเขาถึงได้รับความนิยมมากขนาดนี้ “ฉันพบว่ามันแห้ง” เขากล่าว เมื่อละทิ้งความชอบส่วนตัว โจเซฟสันยืนยันว่าโลกไม่ได้ขอปลาแท่ง “ไม่เคยมีใครเรียกร้องพวกเขา”
แต่แท่งปลากลับแก้ปัญหาที่เกิดจากเทคโนโลยี นั่นคือ มีปลามากเกินไป เครื่องยนต์ดีเซลที่แรงขึ้น เรือที่ใหญ่ขึ้น และวัสดุใหม่ๆ ที่จับได้เพิ่มขึ้นหลังสงครามโลกครั้งที่สอง ชาวประมงเริ่มตักปลามากขึ้นกว่าเดิม Josephson กล่าว ปลาถูกถลกหนัง ควักไส้ ตัดกระดูก และแช่แข็งบนเรือเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาเสีย
อย่างไรก็ตาม อาหารแช่แข็งมีชื่อเสียงที่แย่มาก ตู้แช่แข็งในยุคแรกๆ แช่เย็นเนื้อสัตว์และผักอย่างช้าๆ ทำให้เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ที่ทำให้อาหารเหลวเมื่อละลายน้ำแข็ง
ทุกอย่างเปลี่ยนไปในปี ค.ศ. 1920 เมื่อผู้ประกอบการ Clarence Birdseye ได้พัฒนาเทคนิคการแช่แข็งแบบใหม่ โดยวางอาหารไว้ระหว่างแผ่นโลหะที่แช่เย็นไว้อย่างน้อย -30 °C อาหารแข็งตัวเร็วมากจนไม่สามารถก่อตัวเป็นเกล็ดน้ำแข็งที่น่ากลัวได้ แต่เมื่อใช้กับปลา วิธีนี้จะสร้างเนื้อปลาผสมกันเป็นก้อนใหญ่ ซึ่งเมื่อแงะออกแล้ว ฉีกเป็น “ชิ้นเนื้อเละเทะไม่น่ารับประทาน” โจเซฟสันเขียน อุตสาหกรรมการประมงพยายามขายบล็อกทั้งหมดเป็นอิฐปลา สิ่งเหล่านี้บรรจุอยู่ในกล่องเหมือนก้อนไอศกรีม โดยมีแนวคิดว่าแม่บ้านสามารถหั่นปลาได้ตามต้องการในวันนั้น แต่ซูเปอร์มาร์เก็ตโชคไม่ดีนักที่ขายอิฐเทอะทะได้ และร้านค้าหลายแห่งยังขาดช่องแช่แข็งที่เพียงพอสำหรับวางโชว์
ความสำเร็จเกิดขึ้นเมื่ออิฐถูกตัดเป็นแท่งมาตรฐาน ในกระบวนการที่ไม่เปลี่ยนแปลง โรงงานจะนำบล็อกปลาแช่แข็งผ่านเครื่องเอ็กซ์เรย์เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูก จากนั้นใช้เลื่อยสายพานเพื่อตัดเป็นชิ้นๆ “นิ้ว” เหล่านี้ถูกเทลงในแป้งไข่ แป้ง เกลือ และเครื่องเทศ แล้วชุบเกล็ดขนมปัง หลังจากนั้นก็โยนลงในน้ำมันร้อนเพื่อให้สารเคลือบเซ็ตตัว กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 20 นาที ซึ่งระหว่างนั้นปลาจะยังแข็งอยู่แม้ในขณะที่จุ่มลงในหม้อทอด
ในปี พ.ศ. 2496 มี 13 บริษัทผลิตปลาแท่งได้ 3.4 ล้านกิโลกรัม หนึ่งปีต่อมา อีก 55 บริษัทผลิตได้สี่ล้านกิโลกรัม ความนิยมที่เพิ่มขึ้นนี้ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการผลักดันทางการตลาดที่เน้นความสะดวกสบายของอาหารใหม่: “ไม่มีกระดูก ไม่มีของเสีย ไม่มีกลิ่น ไม่ยุ่งยาก” ดังที่โฆษณา Birds Eye โฆษณาชิ้นหนึ่งประกาศไว้
ความน่าดึงดูดใจของแท่งปลาค่อนข้างขัดแย้งกัน พวกเขามีปลา แต่เฉพาะที่มีรสชาติอ่อนที่สุดเท่านั้น และปลานั้นได้รับการตกแต่งให้คล้ายกับเนื้อไก่
การ ปลอมตัวอย่างทารุณอาจจำเป็น เพราะอย่างน้อยในอเมริกาเหนือ อาหารทะเลมักจะเป็นชั้นที่สอง “ส่วนใหญ่เราถือว่าการกินปลาอยู่ภายใต้ความทะเยอทะยานของเรา” Barton Seaver เชฟและนักเขียนในAmerican Seafood เขียน ตามเนื้อผ้า ปลาเกี่ยวข้องกับการบูชายัญและการปลงอาบัติ—อาหารที่จะรับประทานเมื่อเนื้อสัตว์หาซื้อไม่ได้ หรือหากคุณเป็นชาวคาทอลิก ให้รับประทานในช่วงหลายวันที่เนื้อแดงมีการบริโภคมากเกินไป ปลายังเน่าเสียเร็ว มีกลิ่นเหม็น และมีกระดูกที่แหลมคมซึ่งอาจทำให้สำลักได้
การถือกำเนิดของปลาแท่งทำให้การกินปลาง่ายขึ้นและถูกปากมากขึ้นสำหรับอาหารทะเล Ingo Heidbrink นักประวัติศาสตร์การเดินเรือแห่งมหาวิทยาลัย Old Dominion ในเวอร์จิเนียกล่าวว่า “คุณแทบจะทำเป็นว่ามันไม่ใช่ปลาได้เลย” ในเยอรมนีบ้านเกิดของเขา ซึ่งมีรายงานว่าคนเจ็ดล้านคนกินปลาสติ๊กอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง บริษัทต่างๆ เปลี่ยนปลาอย่างน้อยสามครั้งตั้งแต่เปิดตัว จากปลาคอดเป็นปลาพอลล็อกเป็นปลาอะแลสกาพอลล็อก ซึ่งเป็นสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน “ดูเหมือนผู้บริโภคจะไม่ทันสังเกต” Heidbrink กล่าว
เว็บไฮโล ไทย อันดับ หนึ่ง, ทดลองเล่นไฮโล, ไฮโล พื้นบ้าน ได้ เงิน จริง
